Heid's Heidelberg

Herr Heid, was ist ihr Erfolgsgeheimnis? Wie schafft es das Heid’s über Jahre hinweg ein solch beliebtes und stark frequentiertes Restaurant zu bleiben?

In einem Restaurant spielen die feinen Nuancen eine entscheidende Rolle. Jedes Element trägt zum Gesamteindruck eines gastronomischen Unternehmens bei. Dabei sind Aspekte wie die Lautstärke der Musik und die Helligkeit der Beleuchtung genauso bedeutsam wie die Zubereitung der Gerichte. Die Beständigkeit von Speisen und Getränken ist von großer Bedeutung, um ein konstantes Erlebnis für die Gäste zu gewährleisten. Angefangen beim Empfang bis hin zur Verabschiedung soll sich jeder Gast rundum wohl und gut aufgehoben fühlen. In diesem Zusammenhang sind sowohl das Ambiente als auch der Service ausschlaggebend.

Wie funktionierte bei Ihnen das Reservierungsmanagement vor Gastronaut?

Obwohl bei Heid's zwar alle Reservierungen vor Gastronaut am PC durchgeführt wurden, wurde der gesamte Reservierungsprozess allerdings in einer sehr vereinfachten Form ohne Tischplan oder Telefonassistenten realisiert. Alle Prozesse waren manuell und benötigten händische Arbeit, sodass das Reservierungsmanagement einen erheblichen Zeitaufwand erforderte. Manchmal musste eine Person den ganzen Tag damit verbringen, Reservierungsanfragen zu bearbeiten. Trotzdem war es nicht möglich, so viele Reservierungen entgegenzunehmen, wie es jetzt mit dem Reservierungssystem von Gastronaut der Fall ist.

Die Einführung des Reservierungssystem von Gastronaut war ja zunächst nur auf Ihre Webseite beschränkt - wie lief es?

Das Reservierungssystem war von Beginn an eine große Entlastung. Das System platzierte die Gäste so, wie von uns gewünscht. Darüber hinaus ermöglichte uns das System eine Steigerung der Auslastung - wir konnten die Tische schneller drehen. Das angebundene Feedbacksystem verschaffte uns neben zahlreichen Google-Bewertungen auch jede Menge internes Feedback, welches wir analysieren konnten, um unseren Betrieb zu optimieren.

Ein Problem blieb jedoch: das Telefon. Es klingelte ununterbrochen, insbesondere während des Abendbetriebs. Oft war es nicht möglich, Anrufe entgegenzunehmen, was bei vielen Gästen zu Verärgerung führte. Im schlimmsten Fall suchten sie andere Restaurants auf, was natürlich zu Umsatzeinbußen führte. Als wir erfuhren, dass Gastronaut einen Telefonassistenten herausbrachte, waren wir sofort interessiert. Soweit ich weiß, waren wir eines der ersten Restaurants, die den Telefonassistenten in Betrieb nahmen.

Das stimmt, Sie waren eines der ersten Restaurants mit Sia.
Wie verlief denn die Implementierung?

Mit Hilfe des Gastronaut-Supports wurde die Implementierung ziemlich einfach realisiert.

Zunächst mussten wir intern überlegen, wann und wie wir den Telefonassistenten überhaupt einsetzen wollen, denn es gibt ja die Möglichkeit, Sia nur zu bestimmten Zeiten zu aktivieren oder die Weiterleitungen an unterschiedliche Personen zeitlich einzustellen.

Währenddessen richtete unser Ansprechpartner bei Gastronaut eine individuelle Sia-Telefonnummer ein, die wir anschließend auf der Webseite, im Google-Profil usw. platzierten. Die alte Telefonnummer wird weiterhin verwendet, jedoch nur für bestimmte Zwecke an die Gäste weitergegeben.

Und schon hatten Sie einen smarten KI-Helfer für Ihr Telefon - waren Sie und Ihr Team zufrieden?

Die Einführung von Sia war ein absoluter Erfolg. Noch nie zuvor war die Auslastung des Restaurants so hoch und gleichzeitig das Reservierungsmanagement so unkompliziert. Und das Beste: Das Telefon blieb ruhig! Sia nahm automatisch Reservierungen entgegennahm oder leitete wie von uns eingestellt Anrufe an Mitarbeiter weiter, wenn der Anrufgrund andere Themen betraf.

Die Begeisterung für diese Technologie war im gesamten Team spürbar. Bereits am ersten Tag platzierte Sia über 30 Gäste und entlastete gleichzeitig die Mitarbeiter. Einen Monat später war Sia für die Platzierung von bereits 20 Prozent aller Gäste verantwortlich.

Wie sieht die Zukunft des Restaurants in Bezug auf die Nutzung weiterer digitaler Lösungen für Prozessautomatisierung aus?

Sehr optimistisch! Da wir in den Genuss der Prozessautomatisierung gekommen sind, planen wir den Einsatz digitaler Lösungen weiter auszubauen. Die bisherigen Erfahrungen haben deutlich gezeigt, wie wertvoll die Automatisierung bestimmter Abläufe sein kann. Wir sind davon überzeugt, dass die Implementierung weiterer nützlicher Technologien das Restaurant - und vor allem das Erlebnis der Gäste -noch weiter verbessern wird. Dabei wird ein großer Wert darauf gelegt, dass Technologie und Menschlichkeit Hand in Hand gehen, um ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Effizienz und persönlichem Service zu erreichen.

Vielen Dank fürs Interview Herr Heid! Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Erfolg.